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不二高社長のブログ
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今日は、段ボール箱に約6カ月間入れっぱなしにしておいた
市販蜜柑の状態を最終確認としました。
途中経過は、ブログ天地人で公開してきました。
驚きの連続だった実験でした。
最初は5個で始めた蜜柑の保存実験でしたが
途中で重量測定、酸化還元電位測定に使い、
長期試験は2個で続け、今日は最後の1個です。








5カ月めの蜜柑の外観です。
状態は良好。
 

5ヶ月目に①の蜜柑を輪切りにしました。
房の実にはほとんど水分が有りません。



実験装置です。
温度、湿度はまったく調整しておりません。
室内の環境を反映しています。




最終日の4月29日、
②の蜜柑を縦切りしました。

この約6カ月間という長期保存実験では
多くの成果を得られました。

百年炭蔵の負電荷微粒子優位な空気質内では
蜜柑の皮のオレンジオイルを酸化抑制して
カビの発生が無かったこと。
又湿度35%~40%の低湿度では皮だけでは
即乾燥してしまうのだが、百年炭蔵の電離作用により
細胞の劣化を防いで実から皮へ水分補給をして
皮の乾燥を防いでいることが解った。

この現象から、蜜柑の保存に関する多くの情報が
観えたことが大きな成果でした。
温度、湿度が調整できる装置であれば、蜜柑を
カビや乾燥から防ぐことが出来ると思われます。

JAさんとの共同実験ができないでしょうか。
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カーポートを物干し場に良く使いますね。
2匹の犬を飼っている富士市のSさんも
物干し場に使っていましたが犬の毛に
困っていました。
ランドリーとしての囲いが出来ないか?
という相談を受け、アルミ部材とポリカで
間仕切りをすることになりました。





 

出入り口にはYKK・APの店舗引違い戸を
取り付けて完成。
アルミ部材は70㎜角を使用しました。
これなら台風でもビクともしません。
我ながら自信作になりました。
見事、静岡県中部地域の評判店の人気投票で
肉部門第1位を獲得した「NIKU BAR イルターボロ」さんの
プレミアム炭蔵熟成Tボーンステーキの秘密のマシーンは
『 エア:メディックⓇ 百年炭蔵 』です。



 

 

この『エア:メディックⓇ百年炭蔵』は、まさしく
百年炭蔵ADP製法の心臓部です。
簡単に云えば、多結晶炭素で構成した面電極に
マイナス100Vの電圧を印加させるマシーンです。
『エア:メディックⓇ百年炭蔵』のスイッチをONすると
収容庫の内部は、負電荷微粒子優位な空気質の空間に
なり、食材や食品に、抗酸化作用、熟成作用、結露抑制作用、
微生物制御作用が発揮されます。
この空間を体感した方々は「奇跡の空間」とおっしゃられます。
光(電子・遠赤外線)とバイオテクノロジーの融合した
サイエンスの世界に一歩踏みいれますよ。

今、日本中が「熟成」食品ブームです。
「熟成」のスタンダード(基準)が明示さてていないので
何でも在りき、なのが気がかりです。

「レストランでも本物の熟成を失敗無く出来る!」
世界に先駆けた食品作りを普及させる
百年炭蔵プロジェクトを展開中です。

日本中で『百年炭蔵ADP製法の食材、食品なら、  
  美味しいだけじゃない。。。」とエビデンスを持った
お店が増え、そのレシピや調理方法が次の時代に
繋がっていくことを願って、
今日も又、おしゃべりしています。

「百年炭蔵ADP製法」を導入されたお店の
ナンバー1の商品をご紹介します。

沼津発!炭室熟成ひもの

(有)かねせい水産様    沼津市志下239-1
                                       TELo55-932-8250
                                        FAX055-932-1780
                                        http://www.kanesei.jp/
  
 
   
  
  熟成肉BAL  IL TAVOLO (イル ターボロ静岡呉服町店)
                    静岡市葵区呉服町2-4-6
                      TEL050-5789-9295
                                        FAX054-266-6529             
                              


  NIKU BAR IL TAVOLO(イル ターボロ富士インター店)
            富士市瓜島町105-1
            TEL0545-32-6826

  

今日、ビッグサイトで開催されている
[ Japan Home & Building Show 2015 ]
を見学しました。
 
お目当ては、
㈱みやび(オリジナル・アルミ建具メーカー)の新製品CALMA,
ハイテクウッド(ユニットドア・システムインテリアメーカー)
        TiGRAN GRID Shelfを展示
㈱あかりカンパニー(採光ブラインド・アカリナ)
        新製品Reflectを展示
会場は多くのメーカーが出展しています。
建築業界の最先端製品を先取りする良い機会です。

地元の穴場ではなくなってしまいました、世界の穴場です。
伊豆の国市・韮山反射炉が、
明治日本の産業革命遺産で世界遺産になりました。
伊豆長岡に宿泊したので、混みあっているのを覚悟して
行ってみました。
 

世界遺産登録の効果は、やっぱり凄いです。
登録前には観光バスなど来ていなかったのですが
ご覧の通り、ひっきりなしの状態です。



 
 江川坦庵像と反射炉
観光客の撮影ポイントです。


ユルキャラの「てつざえもん」です。
子供達に大人気でした。
日曜日でしたので、
まだ午前10時なのに、お土産屋さんも会計場所には
行列が出来るほどの混みようでした。
反射炉の周辺は、駐車場を広げる工事中で、
一年後にはもっと変貌してくでしょうね。

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