沼津の干物加工企業がまた一つ消えた。

今月、沼津市のひもの加工の企業が
また一つ消えました。
この企業は、私が２年前に百年炭蔵プロジェクトの
紹介をした会社です。
やはり、という思いと、
残念な気持ちで複雑です。
この企業の自慢は、
新規に取り組んでいた、ひものの冷燻でした。
でも、味の評判は今一つのようで、冷燻装置も
ご覧のように倉庫替わりの状態でした。
オーナー様の、百年炭蔵への興味は乾燥時間の短縮に
ありました。製造工程を見学させて戴きましたが
大量生産が目的だと解る、素人目にも結構乱暴な加工
作業に、積極的に提案させてい戴くことに躊躇し、
この話は立ち消えました。


稼働している様子が無い冷燻装置